Caserecce al
 pesto di pistacchio e pomodori secchi

Pubblicato: 03/02/2018 16:31:41
Categoria: Articolo blog


Il sapore intenso dei pistacchi e la dolcezza del pomodoro rendono questo primo piatto molto gustoso e profumato che racchiude in sé tutti i sapori del Mediterraneo in una sola ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

400g di Caserecce


150g pesto di pistacchio

8 pomodori secchi


Olio extra vergine d’oliva

1 spicchio di aglio


Sale


Menta


Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Mettete una pentola piena d’acqua sul fuoco, aggiungete un po’ di sale e portatela ad ebollizione. Nel frattempo, soffriggete in padella uno spicchio d’aglio con l’olio d’oliva, quando questo inizierà a prendere colore, aggiungete il pomodoro secco tagliato a pezzetti piccoli e un filo d’acqua (per evitare che il pomodoro si bruci) e fate cuocere per qualche minuto.
Mettete la pasta in pentola con l’acqua in ebollizione e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Al termine della cottura, scolate la pasta e saltatela in padella con i pomodori secchi. Aggiungete il pesto di pistacchio e un po’ di acqua di cottura se dovesse sembrarvi asciutta.
Servite sui piatti con qualche foglia di menta fresca e una spolverata di parmigiano grattugiato sopra.


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