Risotto con marmellata di fico d'India e gorgonzola - Cunzato

Pubblicato: 30/10/2018 15:26:07
Categoria: Articolo blog

risotto fico d'india e gorgonzola
Facile da preparare, questo risotto dal gusto siciliano è un'ottima idea per un'occasione speciale o una cena sfiziosa con gli amici. Il sapore deciso del gorgonzola è ingentilito dalla morbida e succosa marmellata di fichi d'India, ed arricchito da croccanti gherigli di noci.

Ingredienti per 4 persone

Per il brodo:

1 lt acqua
1 cipolla
2 carote
1 sedano
1 pomodoro
2 foglie di alloro
sale 

Per il riso:

300 gr di riso Carnaroli
150 gr di gorgonzola
3 cucchiai di marmellata di fichi d’india
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
2 bicchieri di vino bianco
30 gr burro
10 noci
sale
pepe

Preparazione:

Iniziate a preparare il brodo. In una pentola, mettete la cipolla, il sedano, le carote, il pomodoro, (precedentemente tagliati), l’acqua e il sale e portate ad ebollizione.Nel frattempo tagliate finemente l’altra cipolla e lasciatela soffriggere per qualche minuto in una padella con 2 cucchiai di olio e un filo d’acqua. Versate il riso, fatelo tostare per 1 minuto e sfumatelo con i 2 bicchieri di vino bianco.
Unite poi il brodo poco per volta e iniziate la cottura. A circa 4 minuti dalla fine della cottura mantecare con la noce burro e la marmellata di fichi d’India. Aggiungere alla fine il gorgonzola tagliato a pezzetti, le noci, il pepe e regolare di sale.


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