Fava Cottoia di Modica

6,90 €

Ingrediente fondamentale per la preparazione del tipico macco di fave, la Fava Cottoia è nota per la sua caratteristica di cuocibilità e palatabilità.
Territorio: Modica (Ragusa)
Peso Netto: 500g
Riconoscimenti: Presidio Slow Food

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Fava Cottoia di Modica

Fava Cottoia di Modica

Ingrediente fondamentale per la preparazione del tipico macco di fave, la Fava Cottoia è nota per la sua caratteristica di cuocibilità e palatabilità.
Territorio: Modica (Ragusa)
Peso Netto: 500g
Riconoscimenti: Presidio Slow Food

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La Fava Cottoia, definita tale per le sue caratteristiche di cuocibilità e palatabilità, rimane un legume molto utilizzato e versatile nella preparazione di molti piatti. Per il loro notevole contenuto proteico e il loro basso costo, le fave sono conosciute come "la carne dei poveri" (100g di legumi equivalgono alle calorie date da due etti di carne).
Per la sua specificità, perchè non necessita di ammollo prima della cottura, e a tutela della biodiversità, dei saperi tradizionali e del territorio, la Fava Cottoia di Modica è un Presidio Slow Food con riconoscimento di livello internazionale.
Il piatto principe è ‘u maccu: prelibatissimo piatto di crema di fava che si ottiene dalla cottura delle fave fino a farle diventare morbide per poi poterle schiacciare fino a diventare crema (il nome Maccu deriva dal latino 'maccare', schiacciare). Una crema che, insaporita nel piatto con un filo di olio extra vergine di oliva, rappresenta una delizia da provare.